نوتکا رز در آب و هوای گرم و سرد عالی عمل میکند! این یک سیر گردن نرم با طعم و خواص نگهداری استثنایی است. پیازهای سفید پوست کنده میشوند تا حبههای راه راه سفید و قرمز نمایان شوند. نحوه کاشت، پرورش و مراقبت از این رقم خاص را از جراد برایانت، پرورشدهنده باتجربه، بیاموزید.
نوشته شده توسط جراد برایانت نقد و بررسی باغبانی توسط سارا جی آخرین بهروزرسانی: ۱۶ اکتبر ۲۰۲۵ | زمان مطالعه: ۷ دقیقه
کاشت سیر در زمانی انجام میشود که آب و هوای پاییز و زمستان باغبانی را تقریباً غیرممکن میکند. دیگر خبری از سرخپوستان و ساقههای ذرت تابستانی نیست، در حالی که بادهای سرد و شاخههای لخت درختان اینجا هستند تا بمانند. کاشت سیر در چنین زمانی عملی از روی امید است، زیرا شما به این اطمینان دارید که حبهها بهار آینده از خاک بیرون خواهند آمد.
سیر «نوتکا رز» را پاییز امسال بکارید و تابستان آینده پیازهای سیر با طعم فوقالعاده قوی خواهید داشت. این حبهها برخلاف گونههای هاردنک برای رشد به هوای سرد نیاز ندارند ، که این امر این گونه را به انتخابی ایدهآل برای آب و هوای گرم نیز تبدیل میکند. این گونه شرایط خشک یا مرطوب را تحمل میکند.
سیر «نوتکا رز» نه تنها در باغچه مقاوم و قابل اعتماد است، بلکه در آشپزخانه نیز کاربردهای متنوعی دارد! آن را کباب کرده و روی نان تست له کنید، یا از حبههای خرد شده آن برای طعم دادن به سوپها، غذاهای سرخشده و سسها استفاده کنید. سیر را در شیشههای مربا ترشی بیندازید، یا آن را به صورت کلم ترش خرد کنید. وقتی صحبت از پرورش و استفاده از این گونه میشود، هیچ محدودیتی وجود ندارد.
بررسی اجمالی سیر نرم گردن ‘Nootka Rose’
سیر اهلی، گیاهی چند ساله از خانواده آماریلیس است . این گیاه خویشاوند نزدیک پیاز و تره فرنگی است و یک ماده ضروری برای پخت و پز در سراسر جهان محسوب میشود. خودتان آن را بکارید تا از طعم بینظیرش که به سختی در انواع موجود در فروشگاههای مواد غذایی پیدا میشود، لذت ببرید.
منطقه بومی
سیر اهلی، Allium sativum، از آسیای مرکزی تا شمال شرقی ایران منشأ گرفته است . این گیاه بومی ایران، قزاقستان، قرقیزستان، تاجیکستان، ترکمنستان و ازبکستان است. از آن زمان سیر در سراسر جهان گسترش یافته است و در باغها و مزارع در تمام قارههای اصلی به جز قطب جنوب رشد میکند.
سیر «نوتکا رز» از جزایر سن خوان که در نزدیکی خط ساحلی واشنگتن قرار دارند، سرچشمه میگیرد. این نوع سیر به دلیل سازگاری و طعم عالیاش، مورد علاقه بسیاری از مردم است. آن را در آب و هوای گرم جنوب کالیفرنیا، مرطوب شمال غربی اقیانوس آرام یا سرد شمال شرقی پرورش دهید.
ویژگیها
سیر «نوتکا رز» دارای پوستی سفید و کاغذی است که کل پیاز را پوشانده است. هر پیاز حاوی ۱۲ تا ۲۰ حبه با اندازههای مختلف در چندین ردیف است. وقتی گیاهان به خوبی رشد کنند و فرآیند عملآوری مناسبی داشته باشند، پیازهای آنها تا یک سال در انبار قابل نگهداری هستند.
این رقم سیر با رشد خود، به مراقبت کمی برای شکوفایی نیاز دارد. این یک گونهی گردن نرم است . این بدان معناست که ساقههای گلدهندهای که به عنوان ساقههای فرعی شناخته میشوند را تولید نمیکند و برای رشد مناسب به دمای بسیار سرد در زمستان نیاز ندارد. اگر کاشتهای دیگر سیر در حیاط شما با شکست مواجه شده است، این یکی ممکن است برندهی جدید باشد.
در طول فصل رشد، سیر «نوتکا رز» برگهای سبز بلندی تولید میکند که در جوانی خوراکی و لطیف هستند. برگهای کوچک را هرس کنید و آنها را به سالاد یا ساندویچ اضافه کنید تا طعم ملایم سیر به آنها بدهد.
کاشت
زمان کاشت سیر «نوتکا رز» به محل زندگی شما بستگی دارد. برخلاف سایر محصولات کشاورزی، این پیاز برای رشد خوب به ماهها زمان نیاز دارد. شما آن را در پاییز یا زمستان میکارید تا در اواسط تابستان برداشت کنید.
چه زمانی کاشت کنیم
به منطقه مقاومتی USDA که در آن زندگی میکنید نگاه کنید و تاریخ اولین یخبندان متوسط خود را تعیین کنید. بهتر است این رقم را چهار تا شش هفته قبل از اولین یخبندان سخت در منطقه خود بکارید. این زمان برای اکثر کشاورزان بین سپتامبر و نوامبر خواهد بود .
باغبانانی که آب و هوای بدون یخبندان یا معتدل زمستانی دارند، میتوانند سیر را تا ژانویه بکارند. توجه داشته باشید که پیازها برای رسیدن به هفت تا نه ماه زمان نیاز دارند . کاشتهای دیرهنگام ممکن است تا سپتامبر آماده نباشند، در حالی که کاشتهای زودرس احتمالاً از ژوئن تا ژوئیه به پایان میرسند.
برخلاف اکثر سیرها، سیر «نوتکا رز» به دوره سرمادهی نیاز ندارد . لازم نیست پیازها را قبل از کاشت در یخچال قرار دهید؛ کافیست آنها را در پاییز یا زمستان، هفت تا نه ماه قبل از برداشت، بکارید.
نحوه کاشت
سیر را در ردیفهایی با فاصلهی یک فوت از یکدیگر بکارید. حبههای سیر را که نوک تیز هستند، تا عمق پنج تا هشت سانتیمتر در خاک فرو کنید. هر حبه را با فاصلهی شش اینچ از هم قرار دهید تا پیازها فضای کافی برای شکلگیری داشته باشند.
پس از کاشت، خاک را با یک لایه ضخیم مالچ بپوشانید . از کمپوست، خاک برگ، کاه یا هر چیز دیگری که میتوانید در باغ خود پیدا کنید استفاده کنید. برگهای خرد شده به خوبی عمل میکنند و در فصل پاییز به راحتی در دسترس هستند.
اگر از گلدان استفاده میکنید ، مطمئن شوید که حداقل هشت اینچ عمق دارند تا فضای کافی برای پیازها وجود داشته باشد. خاک گلدان را با مالچ بپوشانید و گلدانها را برای زمستان در یک منطقه محافظتشده قرار دهید.
چگونه رشد کنیم
این سبزی مقاوم برای رشد به مقدار کمی نیاز دارد. به آن خاک خوب، آبیاری منظم و نور خورشید فراوان بدهید. اگرچه در مناطق مقاومتی ۴ تا ۹ چند ساله است ، اما میتوان سیر «Nootka Rose» را به عنوان گیاهی یک ساله در اکثر مناطق ایالات متحده پرورش داد.
نور
این گونه برای رشد به آفتاب کامل نیاز دارد . سایه جزئی نیز قابل قبول است، اگرچه ممکن است نسبت به زمانی که محصول را در آفتاب کامل پرورش دادهاید، حبههای کمتر و کوچکتری برای برداشت داشته باشید.
در طول فصل رشد، روزانه شش ساعت یا بیشتر سیر را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. نور خورشید در طول فصل خواب اهمیت کمتری دارد، زیرا پیازها بدون برگ هستند و هنوز برای فتوسنتز به نور نیاز ندارند.
خورشید در طول فصول تغییر میکند و مکانی که در طول کاشت آفتابی است ممکن است در بهار سایهدار باشد. در طول سال از باغ خود یادداشتبرداری کنید تا بتوانید مکان مناسبی را برای کاشت سیر در پاییز انتخاب کنید.
آب
این سبزی پیازی در شرایط مرطوب رشد میکند. خاک خیس را دوست دارد، هرچند رطوبت اضافی ناشی از بارندگیهای طبیعی در فصول سرد را تحمل میکند. برای جلوگیری از پوسیدگی گیاهان، اجازه دهید خاک بین دو آبیاری خشک شود .
احتمالاً باید سیر «نوتکا رز» را هفتهای یک یا دو بار در ماههای گرم و کمتر در فصل سرما آبیاری کنید. قبل از آبیاری، ابتدا خاک را بررسی کنید؛ بگذارید سطح خاک خشک شود، سپس آب اضافه کنید تا زمین خیس شود.
اگر خاک از بالا و پایین مرطوب به نظر میرسد، برای آبیاری صبر کنید . بگذارید منطقه مدتی خشک شود، سپس دوباره آن را بررسی کنید تا ببینید آیا برای آبیاری بیشتر آماده است یا خیر.
خاک
بهترین خاک برای سیر، خاکی با زهکشی خوب ، لومی و حاصلخیز است . از کاشت در مناطق بسیار شنی یا غنی از خاک رس که ممکن است پیازها به خوبی رشد نکنند، خودداری کنید. اگرچه این گونهی نرمگردن سازگار است، اما بهتر است آنچه را که برای عملکرد خوب نیاز دارد به آن بدهید تا اینکه بگذارید رنج بکشد.
ظروف را با خاک زهکشی آزاد حاوی پرلیت، ورمیکولیت یا پوکه معدنی برای زهکشی طولانی مدت پر کنید. اکثر مخلوطهای خاک گلدان کیسهای برای سبزیجات به خوبی کار میکنند، همانطور که کمپوستهای خانگی یا مخلوطهای خاک نیز همین کار را میکنند.
روی خاک، کمپوست اضافه کنید تا حبههای سیر زیر زمین را تغذیه و عایقبندی کند. با تغییر فصلها، کمپوست به مواد مغذی مورد نیاز سیر برای رشد خوب تجزیه میشود. هر چه بیشتر کمپوست استفاده کنید، کمتر به کود نیاز خواهید داشت .
کوددهی
اگر مرتباً زمین را با کمپوست اصلاح میکنید، نیازی به کود نیست . اگر مشکوک به کمبود مواد مغذی در خاک هستید، از کود آلی متعادل استفاده کنید . در بهار، زمانی که برگها جوانه میزنند، مقدار معمول کود را به گیاه بدهید. کود را به خوبی آبیاری کنید و اگر روی برگها ریخت، آن را بشویید.
گیاهان گلدانی اگر در خاک قدیمی یا مخلوط بدون خاک که مواد مغذی کمی دارد رشد میکنند، به کود نیاز دارند. میتوانید گلدانها را با کمپوست روی خاک اصلاح کنید یا در بهار آنها را با دوز معمول کود دهید.
تغذیه بهاره به رشد برگها و ایجاد ساقههای قوی کمک میکند.
تعمیر و نگهداری
در طول فصل رشد به نگهداری کمی نیاز است، اگرچه کاشت و برداشت آن پرزحمت است. برای کاشت و برداشت محصول باید دستهایتان را کثیف کنید .
جدا از آبیاری منظم، گیاهان خود را هفتگی یا بیشتر بررسی کنید تا از رشد آنها اطمینان حاصل کنید. مراقب آفات و بیماریها روی برگها باشید و مطمئن شوید که در حین رشد پیازها، زمین عاری از علفهای هرز است.
تکثیر
یک راه اصلی برای تکثیر سیر نرم گردن وجود دارد و آن استفاده از حبههای آن است! این رقم، پیازچههایی که به آنها پیازچه هم میگویند، در فضای سبز ایجاد نمیکند . این گیاه فقط پیازچههایی را در زیر زمین پرورش میدهد که میتوانید آنها را از خاک بیرون آورده و برای تکثیر بیشتر تقسیم کنید.
میخک را ذخیره کنید
پس از برداشت محصول، ذخیره حبههای سیر «نوتکا رز» آسان است. بزرگترین و سالمترین حبهها ، آنهایی هستند که میخواهید برای کاشت نگه دارید. آنها تابستان آینده بزرگترین پیازها را تشکیل میدهند، برخلاف حبهها یا پیازچههای کوچک و ریز.
با برداشت پیازها شروع کنید. بعد از خشک شدن و خشک شدن، چند عدد از آنها را برای کاشت کنار بگذارید. یا هر بار که از سیر در آشپزخانه استفاده میکنید، بزرگترین حبههای هر پیاز را برای کاشت بعدی نگه دارید.
سیر را تا زمانی که آماده کاشت آن شوید، خشک و خنک نگه دارید. اگر این نوع را خریداری میکنید، مطمئن شوید که پیازهای گواهیشده و عاری از آفات و بیماری را از یک منبع معتبر خریداری میکنید.
برداشت و ذخیره سازی
وقتی برگهای پایینی شروع به زرد و قهوهای شدن کردند، محصولات را برداشت کنید. اجازه ندهید کل گیاه زرد شود و در عوض وقتی دو یا سه برگ پایینی تغییر رنگ دادند، برداشت کنید. برای برداشت، از چنگال یا چنگک استفاده کنید و آنها را با دقت از زمین بلند کنید.
چنگال را زیر پیازها، خیلی پایینتر از جایی که قرار است رشد کنند، فرو کنید. آنها را بلند کنید و ببینید که چطور هر پیاز از خاک جدا میشود. گیاهان، برگها و همه چیز را بردارید و آنها را برای عملآوری به مکانی سایهدار ، خشک و با تهویه مناسب منتقل کنید .
برای خشک کردن، هر ساقه را آویزان کنید . بگذارید برگها قهوهای و ترد شوند، سپس یک یا دو هفته پس از آویزان کردن، پیازهای کاغذی را از بالای آنها بچینید. سیرهای خشک شده را تا یک سال در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
مشکلات رایج
در مقایسه با محصولاتی مانند گوجه فرنگی و ذرت، سیر نرم گردن نسبتاً عاری از آفت است . در شرایط رشد نامناسب، گاهی اوقات در برابر پوسیدگی و در صورت وجود نماتد یا کنه تسلیم میشود. با تغذیه و آبیاری مناسب گیاهان و با رعایت تناوب زراعی ، از بروز مشکلات جلوگیری کنید .
آفات
کرم برگ و تریپس ممکن است برگها را هدف قرار دهند، اگرچه برای سیر بیضرر هستند. آنها بیش از هر چیز دیگری به ظاهر گیاه آسیب میرسانند.
نماتدها در خاک زندگی میکنند و به حبههای سالم حمله میکنند. ورودیها و تونلهای آنها راه را برای هجوم قارچها و باکتریها به گیاهان باز میکند و باعث ایجاد علائم پوسیدگی میشود . در صورت مشاهده آنها، با چرخاندن محصولات خود، آنها را از خود دور نگه دارید. از کاشت آلیوم در آن مکان به مدت سه سال یا بیشتر خودداری کنید.
کنهها فضای بین ساقهها و ریشهها را هدف قرار میدهند. آنها مانند نماتدها به بیماریها اجازه ورود به پیازها را میدهند. حبههای آلوده به کنه را دور بریزید و حبههای عاری از آفت را در مکانی دیگر با کمپوست تازه بکارید.
بیماریها
مراقب پوسیدگی پیاز باشید ، که ناشی از انواع قارچها و باکتریهایی است که سیر و خویشاوندان پیاز آن را هدف قرار میدهند. با رعایت تناوب زراعی، استفاده از مالچ و پرورش سیر در خاک با زهکشی خوب، از آن جلوگیری کنید.
اگر پوسیدگی رخ داد، گیاهان آلوده را دور بریزید و آنها را از سایر گیاهان خود دور کنید. همین امر در مورد سیر خشک شده نیز صدق میکند – اگر پوسیدگی را تشخیص دادید، پیاز را دور بیندازید و سایر گیاهان را از نظر علائم بررسی کنید.
سوالات متداول
چه چیزی را میتوان با سیر نرم گردن «نوتکا رز» کاشت؟
سیر را با گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان بکارید. شرایط رشد مشابهی دارند و به یکدیگر در دفع آفات کمک میکنند.
چگونه میتوان گل رز نوتکا را زمستانگذرانی کرد؟
محل کاشت را با یک لایه ضخیم مالچ بپوشانید تا در طول زمستان از یخ زدگی محافظت شود.
چرا گل رز نوتکا پژمرده میشود؟
احتمالاً به دلیل پوسیدگی ریشه است. گیاه پژمرده را بلند کنید تا ریشههای آن را بررسی کنید، سپس مشکل رشد را تشخیص دهید .